Bacalhau à Ferro

Azeite – q.b. –sal q.b. – paprika q.b. – 4 dentes de alho – 2 folhas de louro – 2 folhas de hortelã – 1 lata de pimentos vermelhos – 2 cebolas médias – 2 postas de bacalhau do lombo (ou o rabo e barbatanas) – 8 batatas médias (cortadas às rodelas não muito finas) – 4 fatias de bacon – 4 fatias de queijo tipo Flamengo.

Num tacho, disponha o azeite, 1 cebola às rodelas, 2 dentes de alho, 1 folha de louro e outra de hortelã e metade da lata de pimentos. Em seguida, acrescente as batatas às rodelas, fatias de bacon e metade do bacalhau cortado às lascas médias e fatias de queijo. Tempere moderadamente. Complete repetindo na mesma ordem uma segunda camada. Leve ao lume e, depois de levantar fervura, deixe em lume moderado, sacudindo o tacho para não pegar. Cerca de ½ horas depois, retire e sirva, se possível com uma salada de alface.

Receita apresentada por: António Ferro
Teleculinária nº 662 (Receita da TV) de 21-10-1991.