DICAS & TRUQUES

A casca do ovo rachou?

Se for cozinhar ovos que estejam com a casca rachada, coloque um pouco de vinagre na água e as claras não sairão pelas rachaduras.

Alguns alimentos que não devem ser congelados...

Você não pode conservar no freezer alguns alimentos como:

ovos inteiros, pudins em geral, tomate, batata, pepino, salsão, folhas verdes, maionese, creme de leite, queijos cremosos, macarrão sem molho, cremes engrossados, banana inteira (a banana pode ser congelada se for amassada com garfo, com gotas de limão, em um pote plástico).

Alface:

A alface, a rainha das verduras, é uma das hortaliças de folha mais consumidas em forma de saladas. Há vários tipos, a repolhuda alface-lisa, a alface-crespa, a alface-romana, com suas folhas largas, lisas e soltas. Entre as crespas, a alface mimosa, antigamente encontrada apenas no interior, chega às feiras livres da Capital e demais regiões, com suas folhas mais claras que a crespa comum e menos crespas, também, tem as folhas, digamos onduladas. Entre as repolhudas, o sucesso é todo da alface americana, bem fechada, compacta, de folhas claras e macias. Todos os tipos, com exceção das americanas, são usadas também na decoração de outros pratos.

O sal faz a alface perder muito líquido, deixando-a murcha, cozida, por esta razão, salgue e tempere apenas na hora de servir. É interessante servir o molho à parte, pois o que sobrar da salada pode ser guardado para ser consumido em outra refeição.

Se a alface murchar na geladeira, coloque-a por uns 20 minutos em água fria, depois de lavar e leve-as à geladeira até a hora de servir.