Ovos moles (delícioso)

12 ovos
500 açucar
0,25 l de água.

Passam-se 10 gemas de ovo e dois ovos completos, por um passador de rede, com a ajuda de uma espátula, ou com a dos dedos.
Leva-se ao lume a água, com o açucar. Depois de levantar fervura, deixa-se ferver em lume brando, por dois minutos. Deixa-se arrefecer, até amornar.
Mistura-se os ovos, então, e volta ao lume, sempre a mexer-se, com uma colher de pau.
Deixa-se ferver, em lume brando, por dois ou três minutos, até que engrossem.
Serve-se, depois de frio.
Com estes ovos moles,faz uma sobremesa, deliciosa, se esfarelar miolo de pão duro, q.b., bastante endurecido, já. Misture-o, com o preparado, coloque na taça, em que irá serví-los e cubra com canela.
Pode ir a arrefecer ao frigorífico, conforme se goste.