Suflê de Ostras

Ingredientes:
24 ostras em suas meias conchas
2 colheres de sopa de manteiga
1 ½ colher de sopa de farinha de trigo
½ xícara de leite
1 colher de chá de molho de mostarda
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de queijo parmesão
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 ovos, com claras separadas

Modo de Preparo:
Derreta a manteiga em fogo médio em uma pequena frigideira. Adicione a farinha e cozinhe por um minuto, mexendo sempre. Remova do fogo e adicione o leite aos poucos. Retorne ao fogo baixo e espere engrossar, sem parar de mexer. Remova do fogo novamente e adicione a mostarda, o sal e a pimenta, o parmesão, a cebolinha e as gemas. Espere até que esfrie. Pré aqueça o forno ou o grill. Disponha as ostras em uma forma refratária. Bata as claras em neve e junte-as ao molho preparado. Cubra as ostras com a mistura e leve para grelhar. Sirva-as assim que estiverem douradas.

Rendimento para 4 pessoas.