Cheese Cake de Banana

Ingredientes:
125g bolacha Maria
50 g de Manteiga
2 colheres (sopa) Vinho do Porto
6 folhas de Gelatina Branca
150 g de Compota de Ginja
125 g Cereja Vermelha em Calda
2 Bananas
2 Morangos
Açúcar Queimado
250 g de Queijo Fresco para Barrar
60 g de Açúcar

Preparação:
Deite a Compota de Ginja num tacho e leve a derreter.

Reduza as Bolachas no picador, junte Manteiga, Vinho do Porto e misture até obter uma massa.

Coloque o aro para pastelaria ou uma forma de mola sobre um prato.

Coloque a massa de bolacha no fundo do aro, espalme-a de modo a obter uma camada homogénea.

Quando a compota estiver quente, junte-lhe 2 folhas de Gelatina previamente escorridas e mexa até que se tenha derretido completamente.

Retire o tacho do lume, deixe a compota ficar morna, deite-a sobre a massa de bolacha e espalhe-a.

Leve-a ao frigorífico cerca de 10 minutos.

Escorra as cerejas de calda e corte-as em cubos.

Deite o Queijo num tachinho, junte o Açúcar e bata.

Leve a lume brando e quando o Queijo estiver quente, acrescente a restante Gelatina.

Mexa até que a Gelatina se tenha derretido completamente.

Retire do lume e deixe arrefecer, mas sem que comece a solidificar.

Acrescente os cubos de Cereja e misture bem.

Deite o preparado sobre a Compota de Ginja, alise a superfície com uma espátula e leve ao frigorífico durante 2 horas.

No momento de servir, retire a película aderente do prato, puxando-a cuidadosamente.

Retire igualmete o aro e enfeite o bolo com a Banana, os Morangos e regue com o Açúcar Queimado.