Croissant de chocolate

Ingredientes
? 4 colheres de sopa de açúcar
? 100g de margarina
? 2 ovos
? 500ml de água
? 250ml de leite
? 1kg de farinha de trigo (aproximadamente)
? 60g de fermento para pão (usei 10g de fermento seco)

Ingredientes para folhear
? 300g de margarina para folhear em temperatura ambiente
? 1/2 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo
Numa vasilha, junte o açúcar, a margarina, os ovos e mexa bem com um garfo. Junte a água, o leite e vá dando o ponto com a farinha. Não coloque toda a farinha de uma vez. Neste ponto não tem jeito, você vai ter de colocar a mão na massa. Vá sovando e, se precisar, acrescente mais farinha (aos poucos). Jogue a massa em uma superfície seca e limpa e sove, sove, sove... deixe a massa descansar durante cinco minutos, coberta com um pano de prato limpo.

Em outra vasilha, coloque a margarina para folhear em temperatura ambiente e junte 1/2 xícara de farinha de trigo. Misture bem, vai virar uma pasta.

Volte à massa. Faça uma bola e puxe quatro pontinhas. É aí que você vai colocar a margarina. Feche essas pontas e, com o rolo, comece a alisar a massa. Abra bem a massa e dobre, abra novamente e dobre, abra e dobre.. você vai perceber quando a margarina incorporar na massa, aí pode parar (neste ponto, você pode congelar por até três meses. Para descongelar é só colocar na geladeira de um dia para o outro e usar).

Bem, aí vem a parte fácil e cansativa, pois rende muito... abra a massa, corte retângulos e enrole os croissants com o recheio que desejar: fiz de chocolate e goiabada. Pincele com uma gema e leve para assar em forno pré-aquecido.

Rende aproximadamente 50 croissants médios.