ARROZ DE LEGUMES COM GALANTINE DE SOJA

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

2 chávenas de arroz
4 e 1/2 chávenas de água
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
1/4 de repolho cortado aos bocados
1 cenoura grande, cortada em cubos
50 g de feijão verde, em pedaços
50 g de ervilhas
50 g de cogumelos frescos ou de lata
3 tomates maduros, picados
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de miso
1 galantine de soja, cortada às rodelas
sal a gosto
Preparação:

Aqueça o azeite e introduza a cebola e o alho, o tomate, o repolho, as ervilhas, o feijão verde, a cenoura e os cogumelos. Mexa, tape e mantenha a estufar em lume brando durante 5 minutos.
Junte a água a ferver com o sal e o miso, o arroz lavado e a Galantine cortada. Deixe cozer até que o arroz absorva toda a água.

N.B. Se preferir um arroz com mais caldo, acrescente água e rectifique os temperos.