BACALHOADA VEGETARIANA

Ingredientes:

6 batatas médias com casca
1 chávena de molho de tomate
1 frasco de leite de coco
2 cebolas em rodelas grossas
1/4 de chávena de óleo ou azeite
1 folha de louro
1 colher de chá de molho de soja
1 chávena de chá de pedaços de glúten cozido
2 ovos cozidos e cortados em fatias
1/2 pimento verde em rodelas
azeitonas pretas
raminhos de salsa
sal a gosto
Preparação:

Cozinhe as batatas com casca. Depois de cozidas e descascadas, corte cada uma pelo meio e disponha-as numa forma ou tabuleiro, de maneira a que as partes cortadas estejam voltadas para cima. Salpique com sal.
Em seguida, ponha os pedaços de glúten cozido. Em separado, frite as cebolas no óleo, mas só um pouco. Acrescente o molho de tomate, o louro , o molho de soja, o leite de coco e o sal, e deixe ferver uns 2 ou 3 minutos. Ponha então essa mistura, às colheradas, em cima da batata e do glúten, e leve ao forno por uns 20 minutos. Retire do forno e enfeite com rodelas de pimentão, as fatias de ovos, azeitonas e raminhos de salsa. Sirva a seguir.