GAROUPA RECHEADA
Ingredientes:
1 garoupa média (cerca de 3,5 kg)
côdea de um pão (20 g)
0,5 l de azeite
300 g de cebola
3 dentes de alho
1 colher de sopa de salsa picada
30 g de polpa de tomate
0,2 l de vinho branco
0,150 l de água
sal q.b.
Para o recheio:
garoupa pequena (800 g)
150 g de cebola
2 dentes de alho
300 g de miolo de pão
0,050 l de azeite
20 g de banha
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de azeitonas picadas
2 ovos
1 colher de sopa de vinagre
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Amanhe as garoupas, tire as víceras pelas guelras, não rasgando a barriga. Dê uns golpes no dorso da garoupa média e tempere com sal. Descasque e lave a cebola e o alho. Deixe metade de uma cebola e pique a restante com o alho. Coza a garoupa pequena, na panela em água e sal, meia cebola e salsa. Retire a garoupa e deixe ferver o caldo, para apurar. Coe o caldo e esfarele o miolo do pão para o caldo.
Limpe a garoupa pequena de peles e espinhas e esmague junto com o miolo de pão escorrido. Leve ao lume na caçarola, a cebola, o alho, o azeite e a banha. Deixe alourar a cebola. Adicione o miolo de pão e o peixe escorrido, a salsa picada, as azeitonas picadas e ligue com os ovos. Tempere com sal, pimenta e vinagre.
Para rechear:
Recheie a garoupa pela cabeça, no sitio das guelras. Coloque uma côdea de pão para não deixar sair o recheio. Unte um tabuleiro com azeite e coloque a garoupa recheada. Descasque, lave e corte a cebola, o alho e a salsa picada. Faça um preparado com um pouco de água e a polpa de tomate. Regue a garoupa recheada com 1 dl de vinho branco, com um pouco do preparado anterior e um fio de azeite. Leve ao forno e deixe assar, regando de vez em quando com o vinho branco e o preparado. Retire do forno quando a garoupa estiver assada. Sirva com puré e batata e salada de alface.
Submited by
Culinária :
- Inicie sesión para enviar comentarios
- 2197 reads
other contents of Claudia_Martins
Tema | Título | Respuestas | Lecturas | Último envío | Idioma | |
---|---|---|---|---|---|---|
Culinária/Salsas | MOLHO DE AMÊNDOAS | 0 | 3.217 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO DE ANANÁS | 0 | 3.292 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO DE ATUM | 0 | 1.676 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO DE CAMARÃO | 0 | 2.401 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO DE CARNE | 0 | 1.523 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO DE CEBOLA | 0 | 1.978 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO DE CEBOLINHO E ALHO | 0 | 1.283 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO DE CENOURA | 0 | 2.090 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO DE CHURRASCO | 0 | 2.217 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO DE COENTROS | 0 | 1.851 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Entradas | MOLHO AGRIDOCE (2) | 0 | 3.103 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO AMARELO | 0 | 2.392 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO BARBEQUE | 0 | 2.169 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO BÁSICO DE QUEIJO | 0 | 2.449 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO BÉCHAMEL | 0 | 3.057 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO BÉCHAMEL 2 | 0 | 1.964 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | Molho Béchamel (base) | 0 | 2.143 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO BECHAMEL COM LEGUMES | 0 | 1.218 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO BRANCO | 0 | 2.563 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO BÚLGARO | 0 | 2.073 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO COR-DE-ROSA | 0 | 1.565 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO DE AGRIÃO | 0 | 3.431 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | MOLHO DE AGRIÕES | 0 | 2.867 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Pasteles | Mil folhas | 0 | 1.820 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salsas | ALHO FRANCÊS COM MOLHO CREMOSO | 0 | 1.998 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese |
Add comment