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ARROZ DE ENTRECOSTO E FAVAS
Ingredientes:
400 g de entrecosto magro
4 Dentes de alho
1 Colher (chá) de colorau doce
Salsa
1 Folha pequena de loureiro
1 Copo grande de vinho branco
2 Cebolas médias
6 Colheres (sopa) de azeite
1 Tigela de arroz
500 g de grãos de favas tenras
Sal
Preparação:
Corte a carne aos pedaços, dividindo-a pelas costelas.
Coloque num recipiente vidrado.
Pise muito bem os alhos, o sal suficiente para temperar a carne, o colorau e uma colher (sopa) de salsa picada.
Barre a carne com este preparado, junte o louro e regue com o vinho.
Tape o recipiente e guarde no frigorífico de um dia para o outro.
Pique as cebolas e refogue com o azeite até ficar translúcida.
Junte o entrecosto escorrido e frite durante uns minutos.
Adicione a marinada e deixe ferver até começar a secar.
Acrescente o arroz.
Regue com três tigelas de água a ferver e junte as favas.
Quando retomar a fervura, baixe o lume, verifique o sal e cozinhe lentamente até o arroz abrir.
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Henrique
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