Batatas recheadas com ovos

Ingredientes:
1,5 dl de natas
4 fatias de fiambre
4 ovos
4 batatas grandes e compridas
50 grs. de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.

Preparação:
Lave e coza as batatas durante 15 minutos em água temperada de sal.
Escorra-as, corte-lhes uma tampa no sentido longitudinal, escave a polpa, com uma colher e com cuidado e pele as tampas.
Reduza tudo a puré.
Junte a manteiga ao puré de batata eleve ao lume batendo com uma colher de pau.
Adicione as natas, e metade do queijo ralado.
Corte cada fatia de fiambre em tiras e distribua pelas cavidades das batatas.
Cubra com o puré preparado sem encher completamente.
Coloque as batatas num pirex untado com manteiga e, por cima de cada uma, abra os ovos.
Polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno até as claras coagularem.
Acompanhe com feijão verde salteado.