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Lulas Recheadas

Ingredientes:

1,2 kg de lulas médias
200 g de arroz
100 g de presunto
1 kg de batatas novas
4 Tomates maduros
1,5 dl de azeite
1 dl de vinho branco seco
1 Ramo de salsa
1 folha de louro
2 Cebolas
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave bem as lulas, retire-lhes os tentáculos e as tripas, tendo o cuidado de não as rebentar.
Em seguida pique a cebola finamente, corte o presunto em cubos pequenos assim como os tentáculos.
Escalde o tomate, tire-lhes a pele e as sementes e corte-o aos pedaços.
Leve a refogar, juntando o azeite e a cebola.
Adicione o presunto, os tentáculos das lulas, a salsa picada e o tomate.
Deixe apurar e de seguida junte-lhe o arroz previamente lavado e escorrido, envolva bem e deixe cozer cerca de 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Encha as lulas com o recheio obtido, tendo o cuidado de espetar um palito, junto à abertura para não perderem o recheio na altura da cozedura.
Noutro tacho, faça um novo refogado com cebola picada em azeite, a folha de louro e a salsa picada.
Junte vinho branco e água.
Adicione as lulas já recheadas e deixe cozinhar.
Rectifique os temperos.
Retire as lulas depois de prontas.

Sirva com batatas cozidas.

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quarta-feira, março 3, 2010 - 23:10

Culinária :

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Henrique

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