COSITAS DE MIS TIERRAS

Yo te voy a contar cosas de mis tierras
que agrego muy gustoso a esta mi trova:
arrope de mistol y de algarroba
que ya se ven jugosos en las hierras,

con asado con cuero que allí adoban
tiernamente la carne de becerras,
mientras ponen a potros rojas fierras
y van después “tomados” a la alcoba.

Son costumbres de gauchos y de criollos
unas de tantas, son del ser apoyos
porque quiero cantarles, mis paisanos,

ya que me he criado a pie y sobre caballos,
yo trato de cumplir estos ensayos
a que sean halago a los baquianos.

Y sepan como hermanos:
en estas tierras “hacer una gauchada”
es dar ayuda de por sí abnegada.

GLOSARIO DE LENGUAJE GAUCHESCO ARGENTINO

Algarroba: fruto del algarrobo, que es una vaina azucarada y comestible, de color castaño por fuera y amarillenta por dentro, con semillas muy duras.
Arrope: dulce hecho con la pulpa de algunas frutas, hervida lentamente hasta que adquiere consistencia de jalea.
Asado con cuero: carne que se coloca sobre las brasas con el cuero hacia abajo y se cocina tomando el sabor del humo y el cuero lo protege para que la carne no se queme.
Baquiano: guía experto para caminos y atajos.
Criollo: dicho de una persona de origen español nacida en un país hispanoamericano, para resaltar que posee las cualidades estimadas como características de ambos países.
Fierras: herraduras.
Gaucho: hombre de campo, experimentado en las faenas ganaderas tradicionales. Dicho de una persona noble, valiente y generosa.
Hierra: acción de marcar con el hierro los ganados. Fiesta que se celebra con tal motivo.
Mistol: planta y fruto castaño, ovoide y más o menos de 1 cm de longitud, con el que se suele elaborar arrope y otros alimentos. Se utiliza también con fines medicinales.
Paisano: persona de un mismo país. Campesino que vive y trabaja en el campo.
Tomado: borracho

De mi libro “De cantos que salen del arcón”. 2015