Pão de calabresa

Ingredientes
10 g de fermento seco biológico
1 kg de farinha de trigo
600 ml de água mineral
80 g de açúcar mascavo
20 g de sal
500 g de linguiça calabresa cortada em cubinhos
100 gramas de azeitona preta sem caroço cortada em cubinhos
1 colher (sopa) de orégano e alecrim
Modo de preparar
Misture o fermento com 300 ml de água e 300 g de farinha. Deixe descansar por 30 minutos, até ficar com a consistência parecida com a de uma esponja. Acrescente o açúcar, o restante da água (250 ml) e da farinha, amasse muito bem e adicione o sal, a calabresa e a azeitona. Deixe descansar por mais 1 hora. Corte e modele de acordo com sua preferência. Deixe dobrar de volume. Esse processo leve mais uma hora e meia. Asse em forno a 250 graus. O tempo vai variar de acordo com o tamanho dos pães: os pequenos em torno de 10 a 15 minutos e os maiores, em média de 30 a 40 minutos