Amêijoas à Pescador

Ingredientes:

2 kg de amêijoas
Sal e pimenta
2 Cebolas
3 Dentes de alho
1 dl de azeite
3 Tomates maduros
1 Raminho de salsa

Preparação:

Coloque as amêijoas num recipiente e cubra-as com água salgada.
Deixe-as ficar assim durante cerca de 4 horas, para libertarem a sujidade.
De seguida, escorra-as e passe-as por água corrente fria.
Reserve.
Corte as cebolas às rodelas, pise os alhos e refogue tudo no azeite.
Junte o tomate limpo de sementes cortado aos pedaços.
Acrescente as amêijoas e tempere com sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe cozinhar até as conchas abrirem.
Retire as conchas e o molho do tacho e transfira-os para uma travessa.

Decore com raminhos de salsa.

Dica: Depois de transferir as amêijoas para uma travessa, regue-as com o sumo de meio limão para eliminar um pouco da gordura.