MOLHO DE ATUM

Ingredientes:

1 lata de atum de conserva (cerca de 125 gr.)
6 filetes de anchovas
1 colher (sopa) alcaparras
2 gemas de ovos cozidas
azeite fino, salsa, limão e maionese q.b.
Preparação:

Picam-se o atum, as anchovas, as alcaparras escorridas, as gemas e um ramo de salsa. Pisam-se depois num almofariz, juntando-lhes o sumo de meio limão e azeite suficiente para amolecer o composto. Passa-se por um "passe-vite", bate-se e incorpora-se-lhe maionese suficiente para obter um creme com a consistência cremosa de uma maionese um pouco espessa.