MOLHO DE PIRI-PIRI

Ingredientes:

limões
malaguetas
sal

Preparação:

Espremem-se alguns limões, passando o sumo por uma peneira fina, para reter as sementes. A seguir leva-se este sumo ao lume, introduzindo nele o piri-piri, encarnado e fresco e deixa-se ferver durante aproximadamente 5 minutos. Retira-se então do lume separando o sumo, do piri-piri. Este é esmagado num alguidar, juntamente com uma pitada de sal, até se apresentar sem granulações. Finalmente, despeja-se o piri-piri moído no recipiente que contém o sumo de limão e mistura-se bem. Este molho pode acompanhar bifes, arroz, etc., espalhando-se bem por cima da travessa.