MOLHO DE VITELA

Ingredientes:

200 gr de de peito de frango moído
300 gr de pernil de vitela moído
1/2 cenoura picada finamente
1/2 cebola picada finamente
2 talos de salsa picada finamente
40 ml de azeite, perfumado com alho
50 gr de manteiga
100 ml de vinho branco seco
1/2 chávena de puré de tomate
1/2 chávena de fumê de frango
200 ml de natas
1 colher (café) de maizena
sal e pimenta do reino q.b.
Preparação:

Refogue levemente a carne no azeite e na manteiga. Num recipiente separado, refogue a cebola, a cenoura e a salsa, incorpore a carne, adicione o vinho e deixe evaporar. Junte o concentrado de tomate, o fumê e os restantes ingredientes (excepto as natas) e cozinhe tapado. Reserve. Quando servir, acrescente as natas ao molho, aqueça bem e rectifique o tempero.