TRONCO NEVADO

Ingredientes:

100 g de castanhas
80 g de tofu
80 g de amêndoas moídas
200 g de avelãs moídas
150 g de açúcar mascavo
4 fatias de pão integral
100 g de farinha de alfarroba
150 g de natas de soja

Preparação:

Faça um pequeno corte nas castanhas e coza-as. Depois retire-lhes a casca, triture-as misture-as com o tofu, as amêndoas, 3/4 das avelãs, 100g de açúcar e o pão até obter uma massa firme e pastosa. Divida em duas partes. Com uma delas, molde um cilindro que será a parte interior do tronco.
Junte ao resto da massa a alfarroba e estenda a mistura sobre papel vegetal, formando um rectângulo tão comprido como o cilindro anterior e com largura suficiente para o cobrir por completo (será a “casca do troco”). Coloque sobre a segunda massa o cilindro e enrole sem retirar o papel vegetal, deixando os extremos do tronco destapados.
Coloque o tronco numa forma maior e meta no frigorífico durante 4 a 5 h. Bata as natas com as restantes avelãs moídas e o açúcar e prepare um creme.
Para servir, tire o tronco da forma e retire o papel. Coloque o tronco numa travessa e cubra com creme.