Tapioca

Hoje resolvi passear

lá pras banda du nordeste

pra receita encontrar

deste prato bom da peste

que é chamado tapioca

feito de goma de mandioca

se quiser cumê se apresse

Pode comer sem medo

que não vai dar revertério

é boa e num tem segredo

de nada eu faço mistério

e pra num dizer que é desfeita

mando abaixo a receita

para ver que é caso sério

Um lindo dia para todos

Jorge Linhaça

A tapioca é um prato típico das regiões Norte e Nordeste do País. Conta a história que é uma herança da culinária dos índios amazonenses. Há quem diga também que pode ter chegado ao Brasil com os africanos.

_tapioca de queijo coalho
.ingredientes
Para servir cerca de 10 porções
1 kg de goma de tapioca
1 garrafa de manteiga da terra
500g de queijo coalho

.modo de preparo
Deixe a goma embebida em água. Se você pretende reunir os amigos e fazer um lanche à noite, ponha a goma numa vasilha pela manhã e encha-a de água. Durante o dia, troque a água duas ou três vezes.

Já perto da hora de preparar, escorra a água e lasque a goma, que estará solidificada na vasilha, com aspecto de massa de gesso. Ponha as lascas em um pano de prato e pressione, para enxugá-la. Quando já estiver úmida e com aspecto esfarelado, passe por uma peneira grande e fina para deixar a goma solta e volumosa.

Coloque uma frigideira em fogo baixo e deixe esquentar um pouco. Com uma peneira e uma colher, faça com que a goma atravesse a peneira e vá preenchendo o fundo circular da frigideira. Deixe um tempo e observe a goma se unir, ganhando aspecto de panqueca. Vire, aguarde mais um pouco e ela já está pronta.

Agora vai a seu gosto. Um pouco de manteiga da terra, ou manteiga comum, já basta. É enrolar e comer. Mas se você preferir, pode passar uma fatia do queijo coalho na frigideira e rechear a sua panqueca, fechada em meia lua. Seja criativo, como Dunia, e invente seus próprios recheios.

fonte:www.revistaparadoxo.com/materia.php?ido=4052