Ouriços de soja e coco

Ingredientes

36 a 40 unidades.
água
sal
150 g de soja congelada
150 g de margarina
100 g de açúcar
1 lima
100 g de coco ralado + o necessário para envolver as bolinhas

Preparação

Leve ao lume uma panela com água temperada com uma pitada de sal.

Quando ferver introduza a soja e deixe cozer durante cerca de 15 minutos. Escorra a água e deite a soja no copo da varinha mágica. Junte a margarina e triture com a varinha até obter um puré liso.

Deite o puré numa taça, junte-lhe o açúcar, a raspa da casca de lima e o coco ralado. Misture muito bem e leve ao frigorífico durante 1 a 2 horas.

Molde a massa em bolinhas e envolva-as em coco ralado. Reserve no frigorífico até à hora de servir.