MOLHO DE PÃO

Ideal para servir com o Peru na época de Natal.

Ingredientes:

6 dl de leite gordo
1 cebola pequena descascada com 4 cravinhos espetados
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
1/2 colher de café de sal
1/2 colher de café de grãos de pimenta preta
30 gr de manteiga
1 chalota grande ou cebola pequena finamente picada
125 gr de miolo de pão esfarelado
2 colheres de sopa de natas

Preparação:

Deite o leite num tacho pequeno, junte a cebola, a folha de louro, a noz-moscada, o sal e os grãos de pimenta. Leve a lume brando e, quando levantar fervura, retire do lume, tape e deixe em infusão durante, pelo menos, 30 minutos.
Entretanto, aqueça a manteiga e, sobre lume brando, salteie a chalota durante 5 minutos. Retire do lume, junte o leite previamente coado, o miolo de pão, misture e deixe de molho durante 30 minutos.
Leve a lume brando, mexendo sempre, durante cerca de 15 minutos para que engrosse.
Adicione as natas, misture e mantenha quente.