Borrego com Molho de Hortelã à Neo-zelandesa

Borrego com Molho de Hortelã à Neo-zelandesa

Ingredientes:

água: 3 dl

alho: 6 dentes

azeite: 6 colheres de sopa

batata: 1 kg

borrego (perna): 2 kg

hortelã: 1 molho

limão (sumo): 1

orégãos: 1 colher de sopa

pimenta: q.b.

sal: q.b.

tomilho: 2 colheres de chá

Preparação:
Limpe bem a carne, eliminando a gordura e todo o sebo. Faça seis furos profundos na carne (com uma faca afiada ou com um instrumento próprio para furar carne) em diversos pontos da carne. Insira os dentes de alho pelados nos quais disferiu alguns golpes. Disponha a peça no centro de um tabuleiro de ir ao forno quadrado. Coloque as batatas descascadas cortadas em quartos à volta da carne Deite por cima o sumo de limão acabado de espremer e o azeite. Nos cantos do tabuleiro deite a água. Tempere a carne e as batatas com sal, pimenta e metade das ervas (a hortelã deve ser lavada e picada finamente). Leve a forno previamente aquecido a 220ºC durante 20 minutos, depois mais uma hora a 190ºC. A mais ou menos metade do tempo marcado volte a untar a parte de cima da peça com azeite e mexa as batatas para que assem uniformemente, juntando um pouco mais de água se necessário. Passado este tempo vire a peça ao contrário, ponha mais azeite, água, tempere com sal e pimenta e as restantes ervas (a hortelã deve ser lavada e picada finamente). Volte a levar ao forno à temperatura de 200ºC durante 20 minutos. Diminua depois para 190º e deixe assar o tempo que achar necessário. De acordo com os padrões ocidentais, a carne estaria demasiado cozinhada, mas para os neo-zelandeses a carne deverá desfazer-se. Só assim estará no ponto.