Carne de Porco Frita com Gambas

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Carne de Porco Frita com Gambas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

500 grs. de carne de porco
300 grs. de gambas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1,5 dl de vinho branco
1 colher de chá bem cheia de massa de pimentão
2 colheres de sopa de banha
1 dl de azeite
sal q.b.
pimenta ou piripiri q.b.
2 colheres de sopa de coentros picados
Confecção:

Corte a carne em pedaços não muito grandes.
Tempere a carne com sal, massa de pimentão, a folha de louro partida ao bocados, os dentes de alho pisados e o vinho branco. Deixe a carne nesta marinada durante + ou - 3 horas. Descasque as gambas em cru, deixando a cabeça.
Leve ao lume, numa frigideira, a banha e o azeite deixando aquecer um pouco.
Ponha a carne a fritar.
Vai-se regando com um pouco de vinho branco.
Junte o camarão, deixando fritar mais um pouco.
Por fim, juntam-se os coentros.
Sirva acompanhado de batatas fritas e uma salada.

in:Roteiro Gastronómico de Portugal