Camarón e Legumbres

Ingredientes:
3 cenouras cortadas em rodelas finas
300 gr de ervilha em conserva
4 chilis amarelos
¼ chávena de azeite
24 camarões grandes sem cabeça e sem casca
12 dentes de alho
2 cebolas picadas
½ chávena de vinagre de maçã
2 folhas de louro
¾ de chávena de água
1 pau de canela
½ colher de chá de zimbro
ervas frescas para polvilhar
2 ramos de tomilho
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Coloque uma panela média ao lume com metade de sua capacidade de água. Quando começar a ferver, coloque a cenoura e cozinhe por 8 minutos ou até que esteja macia. Transfira para um recipiente grande e junte as ervilhas e a pimenta. Reserve.
Aqueça o azeite e quando estiver quente junte o camarão e 4 dentes de alho em fatias e cozinhe cerca de oito minutos. Retire e descarte o alho. Junte o camarão, as cenouras e as ervilhas. Reserve. Em separado, junte a água, o vinagre, o tomilho, o orégãos, o louro, a canela, o zimbro, o alho inteiro, a cebola picada e tempere com sal. Misture e coloque numa panela. Leve ao lume (brando) até que o sal esteja dissolvido. Coloque o molho quente por cima da mistura de camarão e legumes. Deixe arrefecer e cubra com "plástico filme. Leve ao frigorífico por 2 horas ou mesmo um dia inteiro. Revire, a mistura, eventualmente. Divida os camarões e alguns legumes por 6 pratos e polvilhe com as ervas frescas.