Abobrinha Recheada

Ingredientes:
300g de músculo magro em pedaços
1 cebola média cortada em rodelas
1 dente de alho inteiro
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta síria a gosto
1 xícara de arroz escolhido, lavado e escorrido
300 g de patinho moído
4 abobrinhas pequenas e retas
2 tomates cortados em rodelas
4 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1 colher (sopa) de massa de tomate

Modo de Preparo:
Primeiro, prepare o caldo.
Coloque o músculo, a cebola, o alho, uma das colheres de manteiga, o sal e a pimenta síria em uma panela.
Cubra com água e leve ao fogo brando por 2 horas.
Coe o caldo e desfie o músculo.
Reserve o caldo.
Prepare o recheio.
Deixe o arroz de molho na água fervente até que esta amorne.
Escorra bem, apertando com as mãos.
Misture a esse arroz a colher de manteiga restante, a carne desfiada e a carne moída. Umedeça com duas colheres de caldo preparado anteriormente.
Tempere com sal e pimenta síria.
Com uma faca longa e afiada, retire o miolo das abobrinhas e salgue o seu interior.
Coloque o recheio, mas deixe uma folga de mais ou menos 2 cm, pois o arroz vai crescer.
Coloque então, as abobrinhas recheadas de molho na água com sal durante meia hora.
Forre uma panela com o músculo desfiado e rodelas de tomates.
Coloque as abobrinhas e cubra com os tomates picados em cubos e 3 xícaras do caldo reservado.
Disponha um prato sobre as abobrinhas e cozinhe em fogo fraco até que fiquem macia.
Fure com um palito para ver se estão macias.
O caldo deve reduzir bastante, ficar só algumas colheres no fundo da panela.
Acrescente a massa de tomate e deixe cozinhar mais uns 2 ou 3 minutos.
Retire as abobrinhas com cuidado e disponha numa travessa.
Coloque por cima o milho e sirva.