Molho Béchamel (base)

Ingredientes:

(para 5 dl. de molho)

30 g. de manteiga ou margarina
30 g. de farinha
5 dl. de leite
sal e pimenta
noz-moscada

Preparação:

Derreta a margarina em lume brando. Polvilhe com a farinha, deixe cozer e, quando começar a aparecer à superficie uma espuma esbranquiçada, adicione o leite frio.
Mexendo sempre, deixe engrossar o preparado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

ATENÇÃO:
O molho deve ferver pelo menos 8 minutos depois de lhe ser adicionado o leite. Este pode-se adicionar quente ou frio.Quando frio, deve juntar-se de uma só vez; Quando quente, deve ser adicionado a pouco e pouco.
Se o molho criar grumos (encaroçar) durante a adição do leite, deve retirar-se o tacho do lume, bater energicamente e levar novamente ao lume.

Para engrossar rápidamente um molho demasiado ralo, adiciona-se uma mistura de farinha e margarina, trabalhadas completamente à parte. Deixa-se ferver até a farinha estar cozida.

Submited by

Saturday, April 17, 2010 - 14:15

Culinária :

No votes yet

Claudia_Martins

Claudia_Martins's picture
Offline
Title: Membro
Last seen: 12 years 34 weeks ago
Joined: 01/21/2010
Posts:
Points: 1997

Add comment

Login to post comments

other contents of Claudia_Martins

Topic Title Replies Views Last Postsort icon Language
Fotos/Others Notre Dame 0 8.148 02/16/2012 - 17:04 English
Fotos/Others Belém 0 4.949 02/07/2012 - 22:27 Portuguese
Fotos/Others Oceanário 0 3.868 02/07/2012 - 22:22 Portuguese
Fotos/Others Oceanário 0 6.212 02/07/2012 - 22:22 Portuguese
Fotos/Others Estádio da Luz 0 3.971 02/07/2012 - 22:21 Portuguese
Fotos/Others Beijinho bom! 0 2.079 02/07/2012 - 22:19 Portuguese
Fotos/Others :D 0 4.088 02/07/2012 - 22:18 Portuguese
Fotos/Others Encantada 0 4.579 02/07/2012 - 22:17 Portuguese
Fotos/Others :) 0 2.758 02/06/2012 - 21:50 English
Fotos/Others :DD 0 23.722 02/06/2012 - 21:48 English
Fotos/Others Cuidado com este ;) 0 3.145 02/06/2012 - 21:45 English
Fotos/Others jibóia II 0 15.146 02/06/2012 - 21:43 English
Fotos/Others jibóia 0 8.795 02/06/2012 - 21:41 English
Fotos/Others :) 0 2.682 02/06/2012 - 21:39 English
Fotos/Others Atrevida! :p 0 7.984 02/06/2012 - 21:36 English
Fotos/Others Outra aventura ;) 0 2.791 02/03/2012 - 19:29 Portuguese
Fotos/Others A EXPLORAR 0 3.337 02/03/2012 - 19:28 Portuguese
Fotos/Others A EXPLORAR 0 2.740 02/03/2012 - 19:26 Portuguese
Fotos/Others ahah 0 3.129 02/03/2012 - 19:25 Portuguese
Fotos/Others Aventura dos 4 0 3.567 02/03/2012 - 19:24 Portuguese
Fotos/Others sweet 0 2.670 02/01/2012 - 10:39 Portuguese
Fotos/Others zoo 0 2.816 02/01/2012 - 10:38 Portuguese
Fotos/Others Zoo 0 3.150 02/01/2012 - 10:37 Portuguese
Fotos/Others Piton 0 11.841 01/30/2012 - 20:36 English
Fotos/Others zoo 0 11.397 01/30/2012 - 20:33 English