Molho Béchamel (base)
Ingredientes:
(para 5 dl. de molho)
30 g. de manteiga ou margarina
30 g. de farinha
5 dl. de leite
sal e pimenta
noz-moscada
Preparação:
Derreta a margarina em lume brando. Polvilhe com a farinha, deixe cozer e, quando começar a aparecer à superficie uma espuma esbranquiçada, adicione o leite frio.
Mexendo sempre, deixe engrossar o preparado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
ATENÇÃO:
O molho deve ferver pelo menos 8 minutos depois de lhe ser adicionado o leite. Este pode-se adicionar quente ou frio.Quando frio, deve juntar-se de uma só vez; Quando quente, deve ser adicionado a pouco e pouco.
Se o molho criar grumos (encaroçar) durante a adição do leite, deve retirar-se o tacho do lume, bater energicamente e levar novamente ao lume.
Para engrossar rápidamente um molho demasiado ralo, adiciona-se uma mistura de farinha e margarina, trabalhadas completamente à parte. Deixa-se ferver até a farinha estar cozida.
Submited by
Culinária :
- Login to post comments
- 2185 reads
other contents of Claudia_Martins
Topic | Title | Replies | Views |
Last Post![]() |
Language | |
---|---|---|---|---|---|---|
Culinária/Sauces | CREME DE ALHO | 0 | 1.583 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | KETCHUP CASEIRO | 0 | 2.584 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Sauces | MAIONESE | 0 | 2.519 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Sauces | MAIONESE DE CONHAQUE | 0 | 1.895 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Sauces | MAIONESE DE ERVAS | 0 | 1.387 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Sauces | MAIONESE DE IOGURTE | 0 | 1.289 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Sauces | MAIONESE PICANTE | 0 | 1.391 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Sauces | MAIONESE SEM OVOS | 0 | 982 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Sauces | MANTEIGA TEMPERADA | 0 | 2.271 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Sauces | MOLHO 4 QUEIJOS | 0 | 1.286 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Sauces | MOLHO AGRIDOCE | 0 | 1.361 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | Queijinhos de Atum | 0 | 2.162 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | Couves-de-bruxelas com queijo e amêndoa | 0 | 3.023 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | Pimentos recheados e estufados | 0 | 1.132 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | Forminhas de batata com presunto | 0 | 1.050 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | Sopa gratinada de pão e queijo | 0 | 1.986 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | Musse de pepino | 0 | 2.431 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | Tostas de camarão carilado | 0 | 2.705 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | Sopa de tomate com queijo e canela | 0 | 3.271 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Drinks | Pina Colada | 0 | 937 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Drinks | Champanhe Rosé | 0 | 1.611 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Drinks | Gelado-soda-grenadine | 0 | 1.786 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Drinks | Batido de Morango | 0 | 1.243 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Drinks | Planter’s punch royal | 0 | 2.061 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Drinks | Vinho quente | 0 | 1.488 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese |
Add comment