Molho Béchamel (base)
Ingredientes:
(para 5 dl. de molho)
30 g. de manteiga ou margarina
30 g. de farinha
5 dl. de leite
sal e pimenta
noz-moscada
Preparação:
Derreta a margarina em lume brando. Polvilhe com a farinha, deixe cozer e, quando começar a aparecer à superficie uma espuma esbranquiçada, adicione o leite frio.
Mexendo sempre, deixe engrossar o preparado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
ATENÇÃO:
O molho deve ferver pelo menos 8 minutos depois de lhe ser adicionado o leite. Este pode-se adicionar quente ou frio.Quando frio, deve juntar-se de uma só vez; Quando quente, deve ser adicionado a pouco e pouco.
Se o molho criar grumos (encaroçar) durante a adição do leite, deve retirar-se o tacho do lume, bater energicamente e levar novamente ao lume.
Para engrossar rápidamente um molho demasiado ralo, adiciona-se uma mistura de farinha e margarina, trabalhadas completamente à parte. Deixa-se ferver até a farinha estar cozida.
Submited by
Culinária :
- Login to post comments
- 2196 reads
other contents of Claudia_Martins
Topic | Title | Replies | Views |
Last Post![]() |
Language | |
---|---|---|---|---|---|---|
Culinária/Appetizers | Figos Recheados | 0 | 1.519 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Frozen do Amor | 0 | 1.270 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Camarón e Legumbres | 0 | 3.737 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | Chili | 0 | 2.227 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Guacamole | 0 | 2.113 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Soups | Sopa de Lémon e Pollo | 0 | 2.473 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Main Dishes | Tacos de Bife | 0 | 2.478 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | Tortilla de Milho | 0 | 2.264 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Arroz Amarillo | 0 | 3.021 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Arroz Verde | 0 | 1.994 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Batatas Recheadas com Tempero de Cebola | 0 | 2.658 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Buñuelos | 0 | 1.740 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Ceviche | 0 | 1.573 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Fajitas de carne mexicanas | 0 | 773 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | Doce de Caiota - Açores | 0 | 23.632 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Doce de Ananás - Açores | 0 | 4.896 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Burrito de Frango | 0 | 2.145 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Cakes | Queijadas de Vila Franca do Campo (S. Miguel - Açores) | 0 | 2.896 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Cakes | Cavacas | 0 | 2.412 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | Arroz Doce ( Açores) | 0 | 6.743 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | Bolos do Convento da Esperança ( S. Miguel - Açores) | 0 | 3.673 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | Bolos de Farinha de Milho - Açores | 0 | 3.515 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Cakes | Bolo Lêvedo - Açores | 0 | 2.147 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Cakes | Coscurões - Açores | 0 | 4.397 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Appetizers | Doce de Batata Doce - Açores | 0 | 4.471 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese |
Add comment