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Amêijoas com Chouriço

Ingredientes:

* 2 kgs de amêijoas pretas
* 6 colheres de (sopa) ou um pouco mais de azeite
* 5 dentes de alho
* 3 cebolas
* 200grs de chouriço de carne Tradição
* vinho branco
* 2 limões
* piri-piri q.b.
* coentros ou salsa picada q.b.

Confecção:

Depois de bem lavadas deixe as amêijoas de molho durante 1 hora +- bem cobertas de água com um pouco de sal, a fim de perderem a areia. Numa caçarola larga, leve ao lume o azeite e os alhos pisados.
Quando estes alourarem mas não queimarem, junte-lhes as cebolas descascadas e picadas. Refogue em lume muito brando.
Quando a cebola ficar translúcida junte-lhe o chouriço cortado em rodelas grossas. Tempere com sal e piri-piri e, vá adicionando pequenas porções de vinho branco, deixe refogar até o chouriço cozer.
Adicione as amêijoas lavadas e escorridas, tape a caçarola e cozinhe até abrirem, agitando várias vezes a caçarola.
Rejeite as que ficarem fechadas.
Já fora do lume, regue com um pouco de sumo de limão, polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de imediato com pedaços de limão.

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sexta-feira, março 19, 2010 - 17:33

Culinária :

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Henrique

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