Akouri (Ovos condimentados)

Ingredientes:
6 ovos
1 cebola média em rodelas finas
1 colher (chá) de alho amassado
1 pedaço de gengibre (10 cm de comprimento), em lâminas finas
1 colher (café) de cúrcuma
1 colher (café) de garam masala
1 colher (café) de sal
1 pequeno pimentão verde sem caroços e bem picado
folhas de coentro frescas, picadas
1 pitada de pimenta-caiena
manteiga para dourar a cebola e o alho

Preparação:
Bata os ovos numa tigela e reserve. Derreta a manteiga numa panela. Doure em fogo baixo, por 4 minutos, a cebola e o alho amassado. Junte o gengibre e mexa por mais 2 minutos. Junte a cúrcuma, o garam masala, o sal, a pimenta-caiena e mexa por mais 1 minuto.
Bata novamente os ovos, coloque-os na panela e mexa até que a mistura encorpe um pouco. Retire do fogo, adicione o pimentão e mexa delicadamente. Coloque numa travessa e decore com as folhas de coentro. Sirva em seguida.