Charutinhos de folha de Uva

Ingredientes:
1/2 kg de folhas de parreira tenras
1/2 kg de músculo cozido e cortado em fatias
2 ou 3 tomates cortados em rodelas
Suco de 1 limão grande
Pimenta síria
Sal.
Ingredientes para o Recheio:
1/2 kg de alcatra moído
1 xícara (chá) de arroz
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 ou 3 colheres (sopa) de caldo de músculo
Pimenta síria
Sal.
Modo de preparo:
Se as folhas de parreira forem muito grandes, corte-as ao meio, ao longo da nervura principal.
Conserve as folhas pequenas inteiras.
Corte os cabinhos, lave as folhas e escalde.
Modo de preparo do Recheio:
Misture a carne, o arroz e a manteiga, temperando com sal e pimenta síria.
Acrescente o caldo do músculo aos poucos e misture tudo muito bem.
Então, estenda as folhas com a parte lustrosa para baixo, espalhe o recheio, dobre as beiradas e enrole dando duas voltas. Em seguida, cubra o fundo de uma panela com algumas folhas abertas, cubra-as com as rodelas de tomate, com as fatias de músculo e, por fim, com os charutos colocados em camadas.
Entre uma camada e outra, salpique sal e pimenta síria.
Despeje o caldo do músculo, junte a manteiga e tampe para cozinhar durante uma hora e meia.
Adicione, o suco de limão e faça cozinhar por mais uma hora.
Sirva acompanhado de coalhada fresca.

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