Tutu à mineira

INGREDIENTES:

- 100gr de cebola de cabeça
- 1kg e meio de feijão preto cozido
- 1/2 kg de lingüiça de primeira
- 250gr de carne seca, aferventada e cozida
- 2 conchas de óleo
- 250gr de cebola cabeça pequena
- 3 molhos de couve
- 1 cabeça pequena de alho
- Cebolinha, Salsa, Pimenta do Reino, Sal
- Farinha de mandioca até dar o ponto
- 8 ovos cozidos.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o feijão muito bem, com caldo bem grosso. Separe o caldo do feijão e reserve. Pique de forma desigual as 100gr de cebola. Frite a lingüiça e, no óleo dessa fritura, frite as 250gr de cebola. Soque a cabeça de alho com um pouco de sal, e frite o mesmo em duas conchas de óleo. Quando o alho estiver dourado, ponha as 100gr de cebola que foram picadas de maneira desigual, a salsa e as cebolinhas picadas finas e a pimenta do reino. Junte o feijão. Deixe ferver, dissolva a farinha de mandioca no caldo de feijão, e junte aos ingredientes acima. Frite a carne seca que foi aferventada e cozida, em pedaços. As 250gr de cebola que foram fritas, a lingüiça frita e cortada em pedaços, os ovos e partidos em pedaços serão arrumados em cima do Tutu. A couve ficada, fina e refogada ligeiramente, será colocada à volta do Tutu com croquetes de milho verde.