Queijinhos de Atum

2 folhas de gelatina branca
1 lata de atum em conserva de azeite
4 c. (sopa) de nata
sal
pimenta
azeite
azeitonas recheadas
1 alface
tomate para salada
1 cebola
sumo de limão

Corte a gelatina e demolhe-a coberta de água fria durante 20 minutos. Bata o atum com a varinha mágica até o desfazer com o azeite da conserva. Adicione, aos poucos, a nata. Escorra a gelatina e desfaça-a em ½ dl de água quente. Deixe arrefecer um pouco e misture com o preparado de atum. Rectifique o sal e tempere com pimenta a gosto. Pincele com azeite forminhas lisas de queques e coloque rodelas de azeitonas recheadas no fundo. Encha-as com a massa de atum e guarde no frigorífico até a gelatina solidificar. Desenforme os queijinhos de atum sobre os pratos e rodeie-os com alface em juliana. Decore com pedaços de tomate e meias-luas de cebola. Tempere a salada a gosto.
Nota: Use, de preferência, forminhas de silicone, que permitem desenformar mais facilmente os queijinhos.