Forminhas de batata com presunto

4 batatas médias para cozer
5 c. (sopa) de azeite virgem extra
200g de presunto às fatias
100g de parmesão
1 pacote de nata para culinária
rosmaninho fresco q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b.
1 pitada de açafrão

Unte com azeite quatro formas pequenas. Forre-as interiormente com as fatias de presunto deixando o excedente para fora. Coza as batatas com a pele. Pele-as e, ainda quentes, passe-as pelo passe-vite com a lâmina mais larga. Aromatize o puré com rosmaninho picado e tempere com azeite e pimenta. Recheie as formas com o puré e tape-o com o presunto excedente. Leve as formas ao forno pré-aquecido, durante 4/5 minutos e desenforme. Corte o queijo aos pedacinhos e leve ao lume com a nata e o açafrão. Cozinhe até o queijo derreter. Deite o creme de queijo nos pratos e disponha por cima as formas de presunto cortadas em metades. Decore com salsa e sirva.