MOLHO BÁSICO DE QUEIJO
Ingredientes:
100 grs. de queijo ralado
100 grs. de natas
50 grs. de farinha
2 gemas
1 cebola
3 cravinhos
50 grs. de manteiga sem sal
9 dl. de leite
1 colher de chá de mostarda
noz moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Leve ao lume a cebola com o leite e deixe levantar fervura.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa caçarola, derreta a manteiga e misture a farinha; mexa constantemente durante 2 a 3 minutos até a farinha alourar muito levemente.
Retire a cebola do leite e junte este, pouco a pouco, à mistura da farinha com a manteiga, mexendo constantemente, até obter um creme liso.
Deixe fervilhar sobre lume brando para cozer a farinha, mexendo constantemente.
Retire do lume, junte o queijo e mexa até este derreter.
Adicione a mostarda e tempere com sal, pimenta. Acrescente as natas e as gemas.
Pode utilizar um queijo bem curado e partido em lamelas, ou, ainda, um guyère ou de cabra.
Corrija a temperatura em função da intensidade do sabor do queijo.
Obs: Este molho é particularmente indicado para pratos de peixe ou de ovos.
Pode substituir parcialmente o leite por caldo de legumes e acrescentar no molho cebolinho ou estragão picados.
Submited by
Culinária :
- Login to post comments
- 2890 reads
other contents of Claudia_Martins
Topic | Title | Replies | Views | Last Post | Language | |
---|---|---|---|---|---|---|
Culinária/Drinks | Chá gelado | 0 | 1.992 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Drinks | Caipiroska | 0 | 2.037 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Drinks | Coffee flip | 0 | 2.344 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Vegetarian | Feijoada Vegetariana | 0 | 1.229 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Vegetarian | Salada de Tofu e Cogumelos | 0 | 1.730 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Vegetarian | Empadão de Soja | 0 | 2.443 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Vegetarian | Lentilhas no forno | 0 | 2.149 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Desserts | Tarte de Amêndoa e Mel | 0 | 1.280 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Desserts | Cheese Cake de Banana | 0 | 1.404 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Sandwiches | SANDES DE CHOCOLATE | 0 | 4.394 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Cakes | Croissant de chocolate | 0 | 1.215 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Muffins | 0 | 1.989 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Drinks | Caipiríssima | 0 | 2.403 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Coalhada Síria (Laban) | 0 | 2.201 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Couve flor com Tahine | 0 | 2.116 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salads | Salada Erótica | 0 | 2.598 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Salads | Salada Superforte | 0 | 4.037 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Drinks | Sangria de Morango | 0 | 1.117 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Soups | Sopa de Morangos | 0 | 3.565 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Soups | Sopa de Ostras | 0 | 2.875 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Soups | Sopa de Pêssegos | 0 | 3.849 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Suflê de Ostras | 0 | 1.844 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Talharim a Campeche | 0 | 1.778 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Others | Tartelettes ao Mascarpone | 0 | 1.466 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese | |
Culinária/Desserts | Torta do Amor Fiel | 0 | 1.376 | 11/19/2010 - 12:57 | Portuguese |
Add comment