Ervilhas com Ovos Escalfados e Carne de Aves

Calorias: +/- 393 Kcal por porção.
Tempo de Preparação:  30 min.
Quantidade:  4 porções.

Ingredientes
600g de ervilhas (utilizei congeladas)
1 cebola
1 tomate
1 cenoura grande
1 colher de sopa de azeite
200g de salsichas frescas de perú
1 fatia grossa de fiambre de frango (200g)
4 ovos
água q.b.
Sal e Pimenta q.b.

Preparação
1. Pique a cebola, a cenoura, o alho e o tomate.
2. Num tacho coloque o azeite a aquecer e junte a cebola e o alho. Deixe refogar durante 1 minuto e adicione o tomate. Deixe refogar um pouco.
3. Junte as ervilhas, a cenoura, as salsichas cortadas em bocados e um pouco de água. Deixe cozer.
4. A meio da cozedura junte o fiambre cortado em cubos.
5. Quando as ervilhas estiverem cozidas, tempere com sal e pimenta.
6. Faça quatro covas nas ervilhas e deite um ovo por cova. Tape o tacho e deixe os ovos escalfarem.
7. Sirva de imediato.