Açorda de camarão à Marco

Olá a todos.
Muito simples.
Tempo de confecção 25 minutos
Ingredientes para 4 pessoas,

-500grs camarão selvagem médio;
-Um pão de milho e meio pão caseiro; 1kg, no total( preferencialmente do dia seguinte, ou mais;
- bastante azeite;
- 6 dentes de alho grandes
- meio ramo de coentros.
- sal, pimenta, e piri piri a gosto.

Confecção:

Colocar 1 lt de agua a ferver com uma colher de café ( bica) de colorau e uma casca de cebola se houver; temperar de sal, pimenta e alho a gosto. Após levantar fervura, juntar o camarão e deixar levantar fervura de novo. De seguida desligar o calor; retirar o camarão para um escorredor; descacar o camarão à mão reservando um punhado para o final e reservar o caldo da fervura.
De seguida, tapar o fundo de um tacho com azeite e picar três dentes de alho e metade do molho de coentros; deixar cozinhar até ao momento anterior ao alho ficar queimado e amargo; assim que o alho perca a frescura e antes de se tornar castanho está pronto;
Desligar o calor; de seguida juntar o pão ao azeite, alho e coentros e forçar a homeginação entre os elementos; nesta altura rectificar azeite; é importante ver-se que o pão está azeitado; acto continuo, ligar o calor em lume brando ( e a partir daqui faltam apenas 5 minutos sempre antentos e a mexer até o prato estra pronto; agora juntar a caldo pouco a pouco até obter a textura aproximada de sopas- -de -cavalo -cansado; durante este período adicionar o camarão descascado e cortado em dois; adicionar os três últimos dentes de alho picado; provar; rectificar; envolver tudo e despejar para uma travessa adequada; picar generosamente com coentros por cima e acbar decorando a travessa com os camarões que foram reservados com casca logo no início.
Acompanhar com um branco verde maravilha, bem fresquinho; João Pires de preferência.

Abraço.
Até breve