Filé Parmegiana

FILÉ À PARMEGIANA
Ingredientes
1 filé de Alcatra que sirva bem duas pessoas
Ragu (molho pedaçudo) de tomates, de preferência feito em casa
Farinha de trigo
Farinha de rosca
1 Ovo batido
4 fatias de Queijo Mussarela
Sal e Pimenta na altura
Preparo
Tempere o filé com Sal e Pimenta (não bata). Passe-o na Farinha de Trigo; retire o excesso; passe no Ovo batido e por fim na Farinha de Rosca, pressionando para aderir bem. Frite o filé em óleo bem quente. Retire, deixe escorrer em uma grelha e coloque para secar em papel toalha. Em uma travesa refratária, deposite o filé, cubra com o queijo e por cima capriche no Ragu de Tomates (sem exageros, claro). Leve ao forno pré aquecido até o queijo derreter.