Caldo Verde

Ingredientes: para 4 pessoas

1 litro de àgua

225 g de batata

250g de couve

1 colher de chà de sal grosso

1,2 dl de azeite

3 rodelas de chouriço

Põem-se ao lume num tacho a água e o sal; Logo que comece a ferver, deitam-se as batatas descascadas e cortadas aos bocados.
Quando estiverem cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando as folhas de couve cortadas muito miudinhas, depois de bem lavadas em duas ou três águas.
Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com o tacho destapado, para a couve ficar bem verde.
Sirva em tigela juntando as 3 rodelas de chouriço para dar gosto.