Linguini com Frango

Ingredientes:

Para 4 pessoas:

1 peito de frango

300 g de linguini fino

20 g de margarina

3 rodelas de ananás em calda

1 maçã

1 fatia grossa de queijo tipo flamengo

1/2 pimento vermelho

4 colheres (sopa) de milho congelado

80 g de rebentos de soja

1 iogurte natural magro

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de vinagre de cidra

1 colher (sobremesa) de orégãos

1 limão

Sal e pimenta q.b.

Corte o peito de frango em tirinhas e frite-as na margarina até estarem bem douradinhas. Tempere com sal e pimenta e regue com sumo de meio limão.
Entretanto, coza o linguini em água a ferver temperada com sal. Quando estiver al dente, escorra através de um coador e passe por água fria corrente para arrefecer. Deixe escorrer bem e coloque no recipiente de serviço.
Escorra as rodelas de ananás e corte-as em bocadinhos. Descasque a maçã e corte-a em cubos. Faça o mesmo ao queijo e ao pimento vermelho. Misture o ananás, a maçã, o queijo e o pimento com a massa. Escalde o milho e os rebentos de soja, previamente lavados, em água a ferver, durante cerca de 2 minutos. Escorra e junte também à massa. Misture tudo muito bem.
Tempere o iogurte com sal e pimenta, junte o óleo, o vinagre de cidra e o sumo da outra metade do limão. Mexa bem e deite sobre a massa misturando bem. Polvilhe com os orégãos.