SOPA DA MATANÇA

Ingredientes:

400 g de feijão vermelho
2 Cebolas
1 Folha de louro
2 l de água
1,5 dl de azeite
5 Ovos
300 g de pão duro caseiro
Sal
Cominhos

Preparação:

Depois de demolhado, coze-se o feijão.
À parte, faz-se um refogado com o azeite, o louro, a cebola picada e uma pitada de cominhos.
Quando a cebola estiver loura, juntam-se os ovos batidos, que se deixam cozer.
Para um prato fundo corta-se o pão em fatias finas.
Rega-se com a água da cozedura do feijão a ferver, temperada com sal, até ensopar bem o pão.
Por cima deita-se o refogado.
Abafa-se com uma tampa durante uns minutos.

Serve-se em seguida, acompanhada do feijão cozido.