GALINHA DE ANGOLA AO SAL

Ingredientes:

1 Galinha
4 kg de sal marinho puro (ou preparar uma massa em volume adequado com 1 kg de sal grosso e a massa de 2 kg de farinha de trigo e água)

Preparação:

Forrar com papel de alumínio o fundo e os lados de uma panela grande de ferro. Colocar no interior uma boa camada de sal marinho puro (ou a massa de sal grosso). Colocar no centro a ave com o peito para baixo.
Cobrir completamente com o resto do sal (ou a massa do sal grosso), dobrar o papel de alumínio sobre ela para fechar tudo.
Levar a panela ao forno muito quente (250 º a 280 º C) durante 1 hora e 15 minutos.
Para servir, desenformar sobre uma travessa o bloco de massa de sal que se formou. Tirar o papel de alumínio, quebrar o bloco e assim deverá estar dourado no ponto.

Nota - Aromatizado principalmente pelo iodo que se encontra no sal, o seu sabor é incomparável e a carne das mais suculentas.
Os miúdos da galinha, pontas da asa, pescoço, os pés, a moela e o fígado são ingredientes utilizados à parte como pequenas entradas:

- Patê de Miúdos

- Geleia Salgada

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Lunes, Marzo 1, 2010 - 03:20

Culinária :

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Henrique

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