Xanfana à moda dos meus avós queridos... tristemente, ambos já falecidos

Ingredientes para quatro pessoas:
2 kgs de cabra ou borrego( perna, barriga e costelas;
2 colheres de banha de porco;
4 dentes de alho;
1 raminho de salsa
1 folha de louro;
2 cabeças de cravinho;
2 litros de vinho tinto( quão melhor, quão melhor o resultado final;
Sal qb.

Modo de preparação:

Colocar a cabra com o vinho, os dentes de alho, o louro, o cravinho, o raminho de salsa e o sal num tacho tapado, dentro do frigorifico de um dia para o outro ( em vinhas de alho).

No dia seguinte; colocar o tacho ao lume e deixar cozinhar pelo menos 1:30H em lume brando e está feito.
O ideal é cozinhar a carne em forno de lenha dentro de um recipiente de barro, mas um tacho de aluminio e um gás servirão...

Depois de cozinhado; servir bem quente, acompanhado com batatas cozidas bem regadas com o caldo e acompanhar com vinho tinto...morangueiro de preferencia.

Abraço