SOPA DE PEDRA

Ingredientes: (8-10 pessoas)

1 kg de feijão encarnado
1 Orelha de porco
1 Chouriço de sangue
1 Chouriço de carne
150g de toucinho entremeado
750g de batatas
2 Cebolas
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
1 Molho de coentros
Sal e pimenta

Preparação:

Demolha-se o feijão durante algumas horas.
Escalda-se e raspa-se a orelha de porco.
Leva-se o feijão a cozer em bastante água, juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro.
Tempera-se com sal e pimenta.
Se for necessário, junta-se mais água a ferver.
Quando a carne estiver cozida, retira-se e introduzem-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados.
Deixa-se cozer a batata.

Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada que deve ir na terrina.