Polvo guisado

Ingredientes:

Para 4 pessoas:
1,5 kg de polvo
1,5 dl de azeite
1 cebola grande
4 tomates
3,5 dl de vinho branco
1 ramo de salsa
1 dente de alho

Preparação:

Comece por arranjar o polvo, lavando-o muito bem. De seguida, corte em bocados regulares os tentáculos e o saco. Introduzem-se em água durante alguns minutos, escorrendo de imediato.
Com a cebola picada e o azeite, faz-se um refogado pouco apurado, ao qual se junta os bocados de polvo bem escorridos. Acrescenta-se também o tomate, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozer durante 10 minutos. Nesta altura rega-se com o vinho branco e junta-se a salsa e o dente de alho. Deixa-se então cozer brandamente, com o recipiente tapado, até o polvo estar macio. Rectificam-se os temperos e serve-se de seguida.

Arroz de Polvo: Para desta receita se obter arroz de polvo, já depois do guisado pronto, acrescenta-se água suficiente para a cozedura do mesmo (o dobro do volume do arroz).