Espetadas de míscaros com ovos mexidos

Ingredientes

Para 4 a 6 pessoas
4 paus de alecrim (com cerca de 20 cm de comprimento)
24 míscaros pequenos
sal
pimenta preta de moinho
margarina Líquida
8 ovos
50 g de margarina
ervas de Provença
2 colheres de sopa de coentros picados
0,5 dl de natas

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.

Limpe os paus de alecrim de folhas, reservando algumas.

Apare os pés dos míscaros e limpe-os muito bem de toda a terra, usando para isso um pincel de cerdas macias. Se achar necessário lavá-los tenha o cuidado de os enxugar muito bem num pano ou papel de cozinha. Enfie os míscaros nos paus de alecrim.

Coloque as espetadas num tabuleiro, tempere com sal e pimenta moída na altura, regue com margarina líquida e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, virando-as a meio do tempo.

Abra os ovos para uma tigela,tempere com sal e pimenta moída na altura e bata-os com uma vara de arames.

Derreta a margarina, numa frigideira sobre lume brando.

Deite os ovos batidos e deixe-os coagular, mexendo com uma espátula de madeira. Assim que estiverem com uma consistência cremosa, retire do lume e coloque-os na mesma tigela onde foram batidos.

Perfume com as ervas aromáticas, junte as natas e misture bem.

Sirva imediatamente com as espetadas.

Notas: No caso de ter dificuldade em obter os paus de alecrim, espete os míscaros em espetos de madeira ou de metal e tempere-os com um pouco de alecrim seco.

Se não conseguir encontrar míscaros, substitua-os por portobelos