ATUM DE PRIMAVERA

Ingredientes:

Alface q.b.
1 cenoura grande fatiada com o descascador de legumes
1/2 pepino partido aos cubos (não tirar a casca por completo)
Azeitonas q.b.
100 g de rabanetes aos cubos
1/2 pimento verde aos cubos
1/2 pimento vermelho aos cubos
150 g de tomate-cereja aos gomos
1 beterraba cozida, partida aos cubos
2 latas de atum ao natural
Maionese light q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por colocar a alface, previamente cortada em juliana grossa, numa saladeira, seguida da cenoura, do pepino, da beterraba, do pimento verde e vermelho, do rabanete, do tomate e das azeitonas às rodelas.
À parte, esmague o atum com um garfo e junte um pouco de maionese, sal e pimenta.
Espalhe montinhos de maionese no topo dos legumes e cubra com a mistura de atum. Leve ao frigorífico durante cerca de duas horas antes de servir