Arroz de Marisco com Tamboril

Ingredientes:

1 kg de tamboril
250 g de camarão
0,5 kg de conquilhas
250 g de arroz
4 Dentes de alho
2 Cebolas
1 dl de azeite
2 Tomates maduros
1 dl de vinho branco
1 Molhinho de coentros
1 Folha de louro
Sal e piripiri q.b.

Preparação:

Mergulhe as conquilhas em água salgada para retirar as areias e deixe ficar de molho durante algumas horas.
Corte o tamboril às postas e deixe-as durante algum tempo em água fria.
Ponha o camarão a cozer e aproveite a mesma água para abrir as conquilhas.
Descasque os camarões e reserve alguns inteiros.
Retire o miolo às conquilhas.
Passe a água da cozedura por um passador fino e reserve.
Entretanto, pique os alhos e a cebola finamente.
Escalde o tomate e retire as peles e as sementes.
Corte em pequenos cubos.
Ponha um tacho ao lume com o azeite, adicione os alhos e a cebola e deixe refogar.
Coloque o tomate, mexa bem e refresque com o vinho, deixando apurar.
Coloque de seguida o tamboril e o arroz, acrescente um pouco de caldo da cozedura dos camarões, o louro e o raminho de coentros.
Tempere com sal e piripiri a gosto.
Quando estiver cozido junte os mariscos, rectifique os temperos e deixe terminar a cozedura.
Tenha o cuidado de deixar o arroz "malandro", ou seja, com caldo suficiente.

Sirva de imediato.