Alcachofras com Molho Mistério
Ingredientes:
Para 8 pessoas
*
8 alcachofras grandes
*
4 colheres de sopa de sumo de limão, mais um pouco para cozer as alcachofras
*
1-1,2 kg de abóbora-menina, sem pevides nem casca, e com a polpa cortada grosseiramente
*
1 colher de sopa de açúcar
*
75 ml de azeite extravirgem
*
200 g de queijo fresco magro
*
sal
*
pimenta-de-caiena
Confecção:
Retire os pés das alcachofras e, para melhor apresentação, apare as folhas com uma tesoura.
Leve a cozer em lume brando, dentro de água com pouco sal, com sumo de limão, durante 40-45 minutos, até as folhas da base se separarem facilmente.
Escorra e deixe arrefecer as alcachofras com a base para cima, num passador.
Retire as folhas roxas e o centro piloso.
Escave a alcachofra com uma colher de chá e ponha de parte o conteúdo.
Passe as alcachofras por água e escorra-as voltadas para baixo.
Para fazer o molho, coza a abóbora em água ou vapor até ficar macia.
Depois passe sob água corrente e escorra-a.
Introduza a polpa numa misturadora com o sumo de limão e o açúcar e reduza-a a puré, juntando depois o azeite, gradualmente, e misturando de novo.
Finalmente, junte o queijo fresco e tempere com sal e pimenta-de-caiena, voltando a misturar.
Deite num recipiente e deixe arrefecer.
Para servir, coloque as alcachofras em pratos individuais, deite um pouco de molho amarelo no centro de cada uma delas e polvilhe com um pouco de pimenta-de-caiena.
*As alcachofras têm sempre um ar de petisco especial -- sobretudo quando são preparadas deste modo, na forma de taça, depois de lhes retirar o feno e as folhas pequenas.
Nesta receita simples são comidas frias, como entrada, e podem ser preparadas com algumas horas de antecedência; veja se alguém consegue descobrir de que é feito o molho.
Se beber água quando estiver a comer alcachofras, até mesmo a água da torneira terá o gosto das nascentes montanhosas.
Submited by
Culinária :
- Login to post comments
- 828 reads
other contents of Henrique
Topic | Title | Replies | Views | Last Post | Language | |
---|---|---|---|---|---|---|
Poesia/Passion | ARTESÃ DE CHAMAS DE AMOR | 9 | 1.208 | 02/05/2010 - 19:27 | Portuguese | |
Poesia/Meditation | QUANTO MAIS SEI, MAIS SEI QUE NADA SEI | 10 | 1.794 | 02/05/2010 - 19:22 | Portuguese | |
Poesia/Meditation | FOME HUMANA | 9 | 835 | 02/01/2010 - 14:56 | Portuguese | |
Poesia/Dedicated | A MULHER É UMA FLORESTA | 4 | 1.240 | 01/31/2010 - 20:35 | Portuguese | |
Poesia/Aphorism | SÓ HÁ UMA COISA MELHOR QUE AMAR | 5 | 440 | 01/31/2010 - 18:06 | Portuguese | |
Fotos/Personal | UMA FLOR PARA O MEU AMOR | 1 | 2.336 | 01/31/2010 - 13:41 | Portuguese | |
Prosas/Thoughts | ELOGIO | 2 | 1.575 | 01/29/2010 - 23:04 | Portuguese | |
Poesia/Meditation | PREVALÊNCIAS EM TRANSE | 2 | 1.146 | 01/28/2010 - 20:11 | Portuguese | |
Poesia/Love | QUANTO TE AMO! | 4 | 381 | 01/27/2010 - 17:57 | Portuguese | |
Poesia/Fantasy | ESTÁTUA DE SEQUIDÃO | 3 | 558 | 01/26/2010 - 19:28 | Portuguese | |
Poesia/Sadness | ERECTO AMOR AUSENTE | 4 | 857 | 01/23/2010 - 11:52 | Portuguese | |
Poesia/Meditation | INACABADO CORPO DE GNOSE | 2 | 509 | 01/23/2010 - 00:59 | Portuguese | |
Poesia/Love | TRAZES AMOR NO TEU VENTO | 2 | 1.396 | 01/23/2010 - 00:56 | Portuguese | |
Poesia/General | O POETA É UM SER MIL | 7 | 712 | 01/19/2010 - 20:23 | Portuguese | |
Prosas/Contos | Manuel, o velhinho | 1 | 611 | 01/18/2010 - 23:47 | Portuguese | |
Poesia/Love | NUDEZ DE AMOR SOL | 5 | 727 | 01/16/2010 - 16:20 | Portuguese | |
Poesia/Fantasy | ARESTA POÉTICA | 2 | 862 | 01/15/2010 - 01:50 | Portuguese | |
Poesia/Gothic | HISTERIA | 3 | 640 | 01/13/2010 - 11:43 | Portuguese | |
Prosas/Thoughts | SONHAR É COMO ANDAR DE BICICLETA | 2 | 761 | 01/11/2010 - 13:29 | Portuguese | |
Poesia/Passion | O MAR NA TUA VOZ | 5 | 512 | 01/11/2010 - 11:30 | Portuguese | |
Poesia/Sadness | GRITOGRAFIA | 4 | 4.491 | 01/10/2010 - 23:10 | Portuguese | |
Poesia/Meditation | CAOS VERTEBRADO | 4 | 815 | 01/08/2010 - 18:34 | Portuguese | |
Poesia/Fantasy | XAILE DE VENTO | 3 | 1.040 | 01/07/2010 - 04:52 | Portuguese | |
Poesia/Gothic | VALHA-ME DEUS | 5 | 1.293 | 01/06/2010 - 14:15 | Portuguese | |
Poesia/Love | VEM, VAMO-NOS AMAR | 4 | 537 | 01/04/2010 - 19:14 | Portuguese |
Add comment